西餐厨房领班的岗位职责是什么？

问 谁以前在西餐厅做过厨房的领班啊，西餐厨房领班的岗位职责是什么？有知道的吗？

答 1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。 2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。 3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常进行。 4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。 5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。 6、熟悉和掌握货源的规格、质量。严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。 7、建立与西餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见和反映，进行正规的西餐制作。 8、抓好西餐厨房成本控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水、电、油耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费。 9、抓好西餐厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织厨师技艺改革。 10、了解西方文化，并熟知各国风俗习惯、生活忌讳。 11、做好员工思想政治工作，抓好班组文明建设。